Recept voor groene linzencake
Voor
6 personen
20 min
voorbereiden
55 min
bakken
Ingredienten:
100 g linzen
175 g bloem
3 grote eieren
100 g suiker
10g geraspte / gemalen gember
80g gedroogd fruit
1 el bakpoeder
3 el olijfolie
nodig materiaal
cakevorm
1.
Spoel de linzen. Kook de linzen op laag vuur gedurende 15 minuten in water. Verwarm de oven voor.
2.
Giet de linzen af, haal ze door een groentemolen of blender. reserveer.
3.
Meng de bloem, bakpoeder, gember. Snijd het gekonfijte fruit in kleine blokjes.
4.
Blancheer in een bak de eieren met de suiker en olijfolie. Voeg de linzenpuree toe en meng voorzichtig.
5.
Voeg de bloem, gist en gember en gekonfijt fruit toe aan het mengsel. Giet het in een cakevorm, eerder beboterd.
6.
Bak gedurende 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°.
tip:
Te genieten tijdens een hartige brunch, als aperitief of met een salade.