La Ferme Parthiot

Facebook Instagram Linkedin
  • English
  • Français
  • Italiano
  • Nederlands
Menu

CASSOULET WITTE INGOTS met Chaource kaas

Voor
4 personen

30 min
voorbereiden

1h40 min
bakken

Ingredienten:

  • 500g witte blokken

  • 2 Andouillettes 5a

  • 150 g gerookte borst

  • 400g lamsschouder

  • 2 eendenpoten

  • 1 chaource aop van 250g

  • witte wijn

  • Kruidnagel bezaaid ui

  • 1 Wortel

  • tomaten

  • 1 boeket getrimd

  • eendvet

  • paneermeel

  • Knoflook

nodig materiaal

  • 1 cassouletschaal

1.

De dag ervoor, week de ingots.

2.

Giet de ingots af. In een pan met koud water, giet de ingots, het bouquet garni, de bezaaide ui, de knoflook, de gerookte borst, de wortel en de peper. Kook gedurende 1u30 op laag vuur, giet af en zet apart

3.

Snijd ondertussen de lams- en eendenpoten in stukken en laat ze in het eendenvet klonteren. Snijd de 5A andouillettes in een plak. Maak een geplette tomaten in witte wijn.

4.

Meng de witte ingots, vlees en gemalen tomaten. Bedek de cassoulet met een stuk chaource, bestrooi met broodkruimels en een paar klontjes boter. 

5.

In een voorverwarmde oven een paar minuten laten bruinen.