ANTIPASTO FRESCO CON FAGIOLI FLAGEOLET
Per
6 persone
30 minuti
tempo di preparazione
30 minuti
di cottura
Ingredienti :
- 300 g di flageolets
- 1 carota
- 1 mazzetto di prezzemolo ed erba cipollina
- 1 spicchio d’aglio
- 1 scalogno
Vinaigrette :
Senape
Aceto di vino bianco
Olio di mais o di girasole
Mazzo di erbe aromatiche (timo, alloro, rosmarino)
Sale, pepe
1.
Mettere a bagno i flageolets.
2.
Cuocere i fagioli flageolet in una pentola di acqua fredda con il mazzetto aromatico, la carota a fettine e lo spicchio d’aglio schiacciato. Coprire e cuocere a fuoco medio finché i fagioli non saranno teneri. Aggiungere il sale a metà cottura.
3.
Scolare e togliere il mazzetto aromatico. Sbucciare e tritare finemente lo scalogno.
4.
Mescolate insieme la senape (1 cucchiaino) e l’olio (2 o 3 cucchiai). Condite con sale e pepe e aggiungete lo scalogno.
Suggerimenti :
Potete guarnire questo antipasto con la pancetta.