La Ferme Parthiot

VERSE VOORGERECHT
MET FLAGEOLETS

Voor
6 personen

30 min
voorbereiden

30 min
bakken

Ingredienten:

  • 300 g flageolets

  • 1 Wortel

  • 1 bosje peterselie en bieslook

  • 1 teentje knoflook

  • 1 sjalot

Vinaigrette:

  • Mosterd-

  • Witte wijn azijn

  • Maïs of zonnebloemolie

  • Bouquet garni (tijm, laurier, rozemarijn)

  • zout, peper

1.

Week de vlaggen.

2.

Doe de flageolets om in een pan met koud water te koken met het bouquet garni, de wortel in plakjes gesneden en de knoflookteentje geperst. Dek af en kook op middelhoog vuur tot je bonen zacht zijn. Zout in het midden van het koken.

3.

Giet af en verwijder het bouquet garni. Schil en hak de sjalot fijn.

4.

Klop de mosterd (1 theelepel) en olie (2 of 3 eetlepels) door elkaar. Zout en peper, voeg de sjalot toe.

tip:

Je kunt deze starter versieren met spek.