La Ferme Parthiot

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INSALATA DI CECI
CON FILETTI DI Eglefino

Per
4 persone

15 minuti
tempo di preparazione

90 minuti
tempo di cottura

Ingredienti:

  • 250 g di ceci cotti
  • 200 g di filetto di eglefino
  • 30 g di nocciole tritate
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • Aglio e Scalogno
  • 1 mazzetto di coriandolo/cerfoglio/erba cipollina
  • Sale, pepe, peperoncino di Espelette
  • Cumino
  • Succo di limone

1.

Sciacquare i ceci sotto l’acqua corrente e lasciarli in ammollo per 12 ore il giorno prima.

2.

In una pentola con acqua fredda, aggiungete i ceci e fateli cuocere per 1 ora e mezza. Aggiungete il sale a fine cottura, scolateli e lasciateli raffreddare.

3.

In un’insalatiera aggiungete i ceci, i filetti di eglefino, l’aglio tritato e lo scalogno tritato finemente.

4.

Condire l’insalata: mescolare l’olio d’oliva, il succo di limone, il bouquet a scelta, il cumino e il peperoncino di Espelette. Condire con sale e pepe.

5.

Controllare il condimento e lasciare raffreddare.

Suggerimenti :

Prima di servire, aggiungete le nocciole tritate!