La Ferme Parthiot

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SALADE DE LINGOTS ROUGES
ET CACAHUETES

Pour
6 personnes

20 min
de préparation

50 min
cuisson

Ingrédients :

  • 320 g de lingots rouges

  • 300 g de cacahuètes salées

  • 1 poivron vert

  • 1 poivron rouge

  • 1 bouquet de cerfeuil

  • 1 ail

  • 1 oignon

  • Thym, laurier, clou de girofle

  • Sel, poivre, piment d’Espelette

1.

Au préalable : Rincer les lingots rouges à l’eau froide et laisser-les tremper 12 heures la veille.

2.

Dans une casserole, ajouter l’eau, le mélange aromatique, les lingots rouges et laisser cuire pendant 50 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir dans le bouillon. 

3.

Égoutter les lingots avant de les réserver dans un saladier.

4.

Égrainer les poivrons et les couper en dés, éplucher et ciseler les oignons. Ajouter les légumes aux lingots rouges.

5.

Assaisonner la salade : Mélanger une cuillère à soupe de vinaigre de cidre et d’huile de colza, cerfeuil, piment d’Espelette, sel et poivre. Vérifier l’assaisonnement et laisser au frais

6.

Ajouter les cacahuètes au dernier moment.