La Ferme Parthiot

Facebook Instagram Linkedin
  • English
  • Français
  • Italiano
  • Nederlands
Menu

PAELLA DI LENTICCHIE E CORALLO
ORATA SERPENTE

Per
8 persone

10 min
Preparazione

40 min
cottura al forno

ingredienti:

  • 400 g di lenticchie di corallo

  • 4 grandi orate reali

  • 1 carota

  • 100 g di piselli

  • 1/4 di sedano

  • 1 Porro

  • 200 g di chorizo

  • Crema da 500 g

  • Zafferano

  • olio dOliva

1.

Cuocere le lenticchie di corallo per 10 minuti, in 4 volte il volume dell’acqua. Scolare e lasciare raffreddare.

Il nostro consiglio: per una cottura di successo delle tue lenticchie di corallo, fai bollire l’acqua nella padella, spegni il fuoco, aggiungi le lenticchie e cuoci “fuori dal fuoco” coperto per 15-20 minuti, le lenticchie manterranno così il loro colore e la loro consistenza.

2.

Nel frattempo, lavare, sbucciare e tritare finemente tutte le verdure. Cuocetele in olio d’oliva. Alla fine della cottura, aggiungere lo zafferano e le lenticchie di corallo.

3.

Per la salsa di chorizo, rosolare il chorizo tagliato a cubetti grandi. Sfumare con la panna e cuocere per 20 minuti. Mescolare in un robot da cucina.

4.

Servire con un filo di orata spuntino con olio d’oliva.