Ricetta della crème brûlée di lenticchie bionde

CRÈME BRULÉE
Lenticchie bionde

Per
8 persone

25 min
Preparazione

2h
cottura al forno

ingredienti:

300 g di lenticchie bionde
600 g di crema liquida 35% mg
400 g di latte intero
650 gr di zucchero
8 giallo Duovo
1 scorza diArancia
1 scorza di limone
20 g di zafferano o zenzero alla vaniglia

Materiale necessario

stampini
Torcia da cucina

1.

In una casseruola, raffreddare la panna e il latte a fuoco basso.

2.

Sbattere i tuorli aggiungere a 150 g di zucchero fino a quando il composto non sbianca. Quindi versare il composto di latte alla panna e mescolare.

3.

Trasporre negli stampini e cuocere per 1 ora a 90° in forno (togliere le creme traballanti). Lasciare raffreddare e conservare in frigorifero.

4.

In una casseruola, coprire le lenticchie con acqua fredda e cuocere per 10 minuti. Scolareli.

5.

Preparare uno sciroppo pesante mescolando 1 litro di acqua, 500 g di zucchero, 1 scorza di limone, 1 scorza d’arancia e 20 g di zenzero in una casseruola. Porta lo sciroppo al lingotto. Aggiungere le lenticchie da candire e lasciare per 40-50 minuti a fuoco basso. Lasciare raffreddare nello sciroppo, quindi scolarlo.

6.

Cospargere gli stampini con lo zucchero e caramellarli con una fiamma ossidrica.

7.

Stendere le lenti in uno strato sottile sugli stampini. servire.

Suggerimento:

Aggiungere un baccello di vaniglia tagliato a metà o un pizzico di zafferano al composto di crema di latte al momento della cottura.

CRÈME BRULÉE Lenticchie bionde

Per 8 persone

25 min Preparazione

2h cottura al forno