Recept voor blonde linzencrème brûlée

Crème Brûlée
VAN BLONDE LENZEN

Voor
8 personen

25 min
voorbereiden

2h
bakken

Ingredienten:

300g blonde linzen
600 g vloeibare crème 35% mg
400 gram volle melk
650 g poedersuiker
8 Geel Dei
1 rasp vanoranje
1 citroenschil
20 g saffraan of vanille gember

nodig materiaal

ramekin
fakkel

1.

Koel in een pan de room en melk op laag vuur.

2.

Klop de eidooiers voeg toe aan 150 g suiker tot het mengsel wit wordt. Giet vervolgens het roommelkmengsel erbij en meng.

3.

Transponeer in de ramekins en kook 1 uur op 90° in de oven (haal de trillende crèmes eruit). Laat afkoelen en in de koelkast.

4.

Bedek de linzen in een pan met koud water en kook gedurende 10 minuten. Laat ze uitlekken.

5.

Maak een zware siroop door 1 liter water, 500 g suiker, 1 citroenschil, 1 sinaasappelschil en 20 g gember in een pan te mengen. Breng de siroop naar het edelmetaal. Voeg de te gekonfijte linzen toe en laat 40 tot 50 minuten op laag vuur staan. Laat afkoelen in de siroop en laat ze uitlekken.

6.

Bestrooi de ramekins met suiker en karameliseer ze met een steekvlam.

7.

Verspreid de lenzen in een dunne laag op de ramekins. dienen.

tip:

Voeg tijdens het koken een gehalveerd vanillestokje of een snufje saffraan toe aan het melkroommengsel.

Crème Brûlée VAN BLONDE LENZEN

Voor 8 personen

25 min voorbereiden

2h bakken